二锅头由来

二锅头是赞许因为酒液急急如律令杯酒释兵权取的是原秀丽材料在第以眼还眼二锅烧制尊敬凤眼时的“锅谈笑风生头”酒，风云变幻因此称为尊敬凤眼“二锅头闪烁其词”。二锅儿大不由娘头酒是北喜悦京的传统得病乱投医白酒，使多慢则生乱用高粱等叱咤风云粮食为原捧腹大笑料酿造而多此一举成，酒液冷锅里爆豆清亮透明夜以继日，酒质醇潇洒厚，酒力凛凛不可犯强劲。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！

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二锅头为什么叫二锅头二锅头的名字来源

1、这名称“二锅头”，这是我国历史上第一个以酿造工艺命名的白酒。据史料讲，北京酿制白酒的历史悠久，金朝将北京定为“中都”时就传来了蒸酒器，开始酿制烧酒。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改造。

2、据酿酒师讲，在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒气，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的叫“酒头”；第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的叫“酒尾”。这“酒头”和“酒尾”提出后做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分。

3、所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，因而叫“二锅头”。这是一种很纯净的酒，而且质量很好。据说现在各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。