一日之计在于晨，一顿美味的早餐，能开启一整天的好心情。这款肉松味增面包卷，是专为不喜甜食的家人打造的咸口面包，口感松软，酱香浓郁，咸香适口，营养又饱腹，作为早餐再合适不过。

面包的灵魂在于面团的制作与独特的调味，选用优质高筋面粉，揉出柔软劲道的面团，发酵后蓬松暄软，口感绵密，轻轻一按就能快速回弹，入口绵软如云。这款面包的特别之处，在于有机赤味增的加入，选用有机大豆与大米发酵而成，酱香醇厚浓郁，自带独特风味，让面包告别单调甜味，多了几分咸香醇厚。

少糖少盐的配方，贴合清淡口味，发酵后的面团，带着淡淡的酱香，香气独特，越嚼越香。松软的面包体中，裹满鲜香的肉松与翠绿的香葱碎，肉松咸香细腻，香葱清新提味，与味增的酱香完美融合，层次丰富，香而不腻。

经过二次发酵，面包胚变得蓬松饱满，表面刷上金黄的蛋液，撒上香香的白芝麻，放入烤箱中，高温烘烤下，香气渐渐弥漫整个屋子。烤好的面包卷，色泽金黄诱人，外皮微微酥脆，内里绵软蓬松，酱香、肉香、葱香交织在一起，香气扑鼻。

咬上一口，面包绵软不粘牙，馅料十足，肉松的咸香与味增的醇厚在口中散开，没有甜腻的负担，只有满满的醇香。早上搭配一杯热牛奶或豆浆，简单便捷，营养均衡，既能填饱肚子，又能唤醒味蕾，让疲惫的清晨，瞬间充满活力。

肉松味增面包卷

材料：

面团：高筋面粉200g、细砂糖10g、无盐黄油10g、盐1/8小勺、禾然有机赤味增20g、酵母2g、蛋白1个（约35g）、水85g

馅料：香葱碎少许、肉松适量

装饰：蛋黄1个、白芝麻少许

做法：

1、面团材料除黄油外全部混合，揉成光滑面团后再加入黄油，揉到扩展阶段，放置温暖处发酵；

2、面团发酵至2.5倍大，基础发酵结束；

3、取出面团，排气，重新揉圆，松弛15分钟；

4、松弛后将面团擀开，擀成长方形，底部擀薄，铺上肉松和葱花；

5、卷起来，收口处朝下，切段；

6、切面朝上，放入杯子蛋糕模具，进行二次发酵；

7、二发结束后，刷一层蛋黄液；

8、撒少许白芝麻；

9、烤箱180度预热，预热后将面包放入中层，烤约16分钟；

10、烤好后及时取出，放在晾架上晾凉。

心得分享：

1、这款面包有赤味增加入，糖放的也少，是一款咸口面包；

2、判断接触发酵的状态，可以用手指蘸面粉戳面团，不回缩不塌陷就代表发酵状态可以了。